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栄養学一般

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栄養医療のスペシャリストがつづる 心に残る栄養療法の患者さんたち 2
著 者:井上善文(編集)
発行日:2016-03-01

栄養医療従事者の執筆による医療エッセイ集の第2弾。今回は97人103作品が収載されている。臨床栄養の現場で出会ってきた多くの患者さんたち。その患者さんを通して培った臨床経験が、医療者としての彼らの今を作り上げた。こんなにも必死に患者さんに対して真摯に取り組んでいる彼らの姿勢、心を感じてほしい。医療関係者のみならず、患者・家族にも読んでいただきたい。

栄養素ぷらすまいなす調整レシピ300
出版社:メディカ出版
著 者:田村佳奈美(著)
発行日:2016-02-01

疾患別に栄養素を増減して献立展開にいかす。管理栄養士の重要な仕事の一つである給食管理では、常食から治療食に展開する際に、疾患別に栄養素を減らしたり増やしたりする必要がある。全体のエネルギー量を大幅に変更することなく、調理の手間にも配慮した献立立案にいかせる即実践の一冊。

病院・福祉施設でつくる かんたん嚥下調整食レシピ100
出版社:メディカ出版
著 者:徳永佐枝子(編著) 日本ゼネラルフード株式会社(編著)
発行日:2015-09-01

特定給食施設で実現可能な嚥下調整食レシピ。摂食嚥下障害のある高齢者の増加に伴い、病院食では嚥下調整食の必要性が高まっている。手間のかかる嚥下調整食づくりのポイントは、真空調理や市販品を上手に活用すること。特定給食施設の限られた人員、調理時間、予算のなかで実現可能な100レシピを掲載。

家族みんなで食べられる三ツ星透析食
出版社:メディカ出版
著 者:医療法人社団 H・N・メディック(編集) 橋本庸介(統括) 橋本史生(医学監修) 遠藤陶子(医学監修) 坂本杏子(栄養指導・献立) 伊藤享一(料理) 柴田周吾(料理)
発行日:2015-09-01

「制限しすぎない」透析患者向けレシピ集。透析患者には制限する栄養素が多く、これまでの食事療法は制限がメインで行われてきた。しかし制限しすぎることで生じる低栄養が大きな問題となっている。本書は、透析食は特別なものではなく、少しの工夫で「家族と同じものを食べられる」レシピの提案である。

人間力を高める 食育・卓育入門 ―保健・医療・教育・保育に携わる人のための
出版社:メディカ出版
著 者:根岸宏邦(編著) NPO法人食空間コーディネート協会(編著)
発行日:2015-05-15

生涯にわたる心身の健康維持に必須の知識!人生に必要なことはすべて食卓で学べる! 社会のあらゆることがらに「食」は密接にかかわっている。人間の心身の成長や健康と栄養との関連を医学的根拠をもって解説するほか、健やかで豊かな生活の源となる食事・食卓のあり方について、年代ごとに具体的な提案を含めた形で紹介する。

エビデンスにもとづく病態別栄養管理
出版社:メディカ出版
著 者:井上善文(編著)
発行日:2015-02-01

小人数でがんばる管理栄養士の心強い味方!管理栄養士がエビデンスにもとづく医療を担う1つの方法として、新しい『静脈経腸栄養ガイドライン』の重要な部分をとらえて、各患者に最適な栄養管理を選ぶことがあげられる。ガイドライン作成委員による基本の解説と、臨床現場での迷いや悩みへのアドバイスが満載の心強い1冊。

臨床栄養ディクショナリー 改訂5版
出版社:メディカ出版
著 者:伊藤孝仁(監修) 山本みどり(編著) 佐々木公子(編著) 大池教子(著) 武田ひとみ(著) 田中俊治(著) 鳥山明子(著) 中元伊知郎(著) 山地聡子(著)
発行日:2014-12-10

臨床栄養管理に必要な知識を網羅的に解説!疾患・ライフステージ別の食事療法、栄養補給法、栄養素の解説を収録したディクショナリーで、具体的な食品や献立例を挙げてわかりやすく解説している。改訂5版では、より臨床の現場で役立つように、日本人の食事摂取基準(2015年度版)の内容に準拠した。臨床栄養指導で役に立つ資料が満載!

実践 栄養カウンセリング

実践 栄養カウンセリング

2,808 円(税込)

出版社:メディカ出版
著 者:久保克彦(著)
発行日:2014-07-01

従来の栄養指導を一歩進んだ栄養教育に!近年、増加し続ける生活習慣病(慢性疾患)の予防・治療には、管理栄養士が行う栄養教育が欠かせない。困難な問題に直面する患者に寄り添い、一緒に問題解決に取り組むために必要なカウンセリング技術の基礎・理論・応用がわかりやすい会話形式で学べる一冊。

腸が元気になるオリーブオイル健康法
出版社:誠文堂新光社
著 者:松生恒夫(著)
発行日:2013-04-30

オリーブオイルに含まれるポリフェノール、オレイン酸、ビタミンC・Eなどには、生活習慣病の原因となっている活性酸素による酸化ストレスをブロックする効果があるとして注目されている。糖尿病や高脂血症、胃潰瘍、消化器がん、逆流性食道炎、潰瘍性大腸炎など、様々な疾病・症状に特効があるオリーブオイルのメカニズムを、「腸の権威」である松生氏がわかりやすく解説しつつ、オリーブオイルを使った簡単レシピなどを紹介して...

Q&Aでわかる 尿路結石患者の食事指導
出版社:メディカ出版
著 者:井口正典(著)
発行日:2013-04-01

書籍刊行後、尿路結石症全国疫学調査の新しい知見も多数加わったため、最新の資料を第9章として追加。

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